O projeto ambiciona desenvolver um conjunto de ações vocacionadas a capitalizar o excelente conhecimento produzido pelo IPCB e IPG em torno da valorização económica dos “”Azeites de Montanha””. Através da adoção de melhores práticas e processos inovadores que concorram para a produção de azeites altamente diferenciáveis pela sua qualidade, será possível reforçar o posicionamento das empresas da fileira e potenciar as distintas características organoléticas dos azeites de montanha (decorrentes das condições edafoclimáticas), de modo a aumentar ainda mais o seu potencial de transação e exportação.